Missione laurea compiuta!!!! Che dire, è stata una giornata assolutamente perfetta, da incorniciare… Ora sono pronta per rimettermi in pari con la cucina, le ricette, le foto, i post da leggere e commentare, ma più di tutto la cosa importante adesso è fare amicizia con la mia nuova e tanto tanto desiderata reflex!!

Non potete capire che gioia quando l’ho ricevuta, era da così tanto che ne sognavo una tutta mia…! Sono rientrata giusto ieri dalla trasferta modenese quindi non ho ancora avuto tempo di impiastricciare e scattare con la nuova arrivata, per adesso pubblico questa deliziosa zuppa preparata un mesetto fa, ma stay tuned perchè questa settimana sarà all’insegna della cucina!!

Ingredienti
460g zucca
½ testa di cavolfiore
½ cipolla rossa
1 ½ dado di carne
2-3 foglie di spinaci
sale
olio evo
semi di zucca a piacere

Pomodori confit
15 pomodorini datterino
zucchero
sale
origano
peperoncino+aglio in polvere
erbe di provenza
olio evo

Procedimento
Preriscaldare il forno a 130°C. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, disporli su una teglia foderata di carta forno, spolverare con sale, poco zucchero,erbe di provenza, origano, peperoncino e aglio in polvere, e condire con olio evo. Cuocere in forno per 1 ora.

Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Sbucciare e affettare la cipolla. Lavare il cavolfiore e dividere le rosette. Rimuovere tutti i gambi e metterli da parte e affettare le teste. Cuocere la zucca, la cipolla e i gambi del cavolfiore in abbondante acqua bollente in cui avrete sciolto il dado di carne. Quando tutte le verdure saranno tenere, togliere dal fuoco e ridurre in crema con  un frullatore ad immersione. Aggiustare di sale, aggiungere le teste di cavolfiore affettate e rimettere sul fuoco fino a cottura.

Quando il cavolfiore è cotto, togliere la zuppa dal fuoco, impiattare e guarnire con gli spinaci freschi tagliati a listarelle, i pomodorini confit, i semi di zucca e un filo di olio evo.