Seppie marinate alla brace
11 Giugno 2011 • in: Barbecue, Pesce, Ricette salate estive, Secondi
E’ arrivata l’estate.
Sono le 8 di sera ma c’è ancora abbastanza luce per fotografare. Il prato è perfettamente rasato e c’è odore di erba tagliata. La fornacella è accesa e i carboni incandescenti fumano. Le seppie sono pronte per essere cotte sulla brace e la famiglia al completo sta per riunirsi intorno alla tavola, componenti a quattro zampe inclusi. Poco importa se mancano ancora 10 giorni al solstizio e il sole si vede ancora poco, per me questa serata sa di estate!
Ingredienti
6 seppie o calamari, puliti*
peperoncino a pezzetti
1/2 spicchio di limone
sale
pepe
erba cipollina
olio extravergine di oliva
Preparazione
Incidere le seppie con un taglio laterale e aprirle. Con un coltello ben affilato, incidere la parte interna delle seppie tracciando strisce diagonali. Ripetere le incisioni diagonali nel senso opposto in modo da disegnare dei rombi.
Mischiare  il succo di limone con sale, pepe, peperoncino e un goccio di olio. Aggiungere le seppie e mischiare in modo che siano ben condite dal sugo preparato.
Accendere la fornacella. Disporre le seppie sulla griglia con la parte incisa verso il basso e tenere da parte il sugo della marinatura. Cuocere per un minuto e poi girare. Spennellare le seppie con la marinatura tenuta da parte e cuocere per un altro minuto.
Guarnire con erba cipollina e servire immediatamente.
* Io ho usato delle seppie fresche (pulite direttamente in pescheria), ma vanno benissimo anche i calamari. Ho conservato da parte i tentacoli per un’altra ricetta, ma potete cuocerli tranquillamente sulla brace insieme al resto.
Variante con salsa al limone e aglio
Volendo, potete servire le seppie accompagnandole con una salsina a base di burro, limone e aglio. Per prepararla basta far soffriggere 2-3 spicchi di aglio tritato in una padella con una noce di burro. Quando l’aglio sarà rosolato, aggiungere il succo di 2 limoni e un’altra noce di burro. Versare la salsina ancora tiepida sulle seppie grigliate.
Ho gli occchi a cuore. Mi sono totalmente invaghita di queste seppie alla “bracella”. Il profumo arriva fin quà 😉
Buon week end cara
ecco, questa è una ricetta meravoigliosa e non esagero, immagino che delizia quelle seppie *_* mi segno la ricetta! e ti farò sapere 🙂
@ letiziando: grazie leti! eh si sono abbastanza sceniche in effetti, e sicuramente molto profumate 🙂
@ erica: ciao erica, sono contenta che ti piaccia la ricetta! da me è stata apprezzata molto! Fammi sapere cosa ne pensi se la provi 😉
Se tu sbav da me io qui che devo dire? Ah si, ci sono!
Al prossimo BBQ mi inviti ^_^ intanto ti “seguo”
Buona giornata 😉
Che bell’idea farli sul BBQ, che fame e sono le 5 del pomeriggio, come ci arrivo alla sera dopo aver visto queste bonta…
BRAVA BRAVA
@ sonia: grazie!! sei sempre la benvenuta, anche per il BBQ 🙂
@ jelena: Grazie e piacere!!
che ottimo modo di gustare questi gioielli di mare! amo le seppie!
Grazie Giovanna !
Avevo bisogno di un’ispirazione per la cena di stasera e gironzolando eccomi qui: ricetta fatta, cotto e mangiato un po’ alla Parodi…ottime! Complimenti, spiegazione fluida, grande “occhio” nelle foto e quel po’ di romanticismo che prepara ad un’ottima riuscita del piatto! Questo mi hai trasmesso e mi sono permessa di ringraziarti con un commento.
Lara, grazie davvero per avermi lasciato questo commento e scusa se ti rispondo con un po’ di ritardo!
I messaggi come i tuoi mi danno la spinata per tenere vivo questo blog…quindi un grazie di cuore!