Avrete capito ormai che ho un debole per i risotti…questo è l’ultimo esperimento fatto, tratto da un giornale di ricette interamente dedicato a loro.

Beh, questa ricetta è talmente buona che sarò costretta a provare anche tutte le altre proposte nel giornale…un vero sacrificio… ; )

Ingredienti (per 4 persone)
320g riso Vialone nano
120g stracchino (io ho usato Nonno Nanni…il migliore!)
1l brodo
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino concentrato pomodoro
1/2 cipolla piccola
1 carota
sedano q.b.
20g parmiggiano grattugiato
40g burro
sale
pepe

Preparazione
Rosolare con 20g di burro la cipolla, la carota e il sedano finemente tagliati. Unire il riso, farlo tostare e poi sfumare con il vino. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 2 mestoli di brodo. Cuocere il risotto per 16-18 minuti, aggiungendo poco brodo caldo per volta. Togliere il risotto dal fuoco, unire il burro rimasto e il parmigiano. Regolare di sale e pepe. Mettere il risotto nei piatti e porre al centro di ognuno una cucchiaio abbondante di stracchino.