Questi biscotti li ho visti milioni di volte su altri foodblogs, li hanno provati praticamente tutte…era ora che li provassi anche io, no? Io ho optato per la ricetta proposta da Joy of baking. Stephanie da un consiglio che ho scoperto essere fondamentale per la buona riuscita dei chocolate crinkles, ossia fare molta molta attenzione ai tempi di cottura. I biscottini dovrebbero risultare croccanti in superficie e morbidi all’interno, ma se si cuociono troppo l’interno risulterà più secco del dovuto. Io ho sperimentato di persona il problema cottura…la ricetta originale dice di cuocerli 8-10 minuti, così  ho lasciato la prima teglia  in forno (non ventilato) per 10 minuti, ma il risultato è stato che l’interno era troppo asciutto. La seconda teglia invece l’ho lasciata in forno per 8 minuti e sono venuti cotti al punto giusto. Il consiglio migliore che posso dare è di aggiustare i tempi di cottura in base al vostro forno, regolandovi sempre tra gli 8-10  minuti.

Ingredienti
55g  burro
225g cioccolato amaro
100g zucchero
2 uova grandi
2 cucc.ini estratto di vaniglia
195g farina
1/4 cucc.ino sale
1/2 cucc.ino lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere l’estratto di vaniglia e poi il cioccolato fuso. In un’altra ciotola mescolare farina, sale e  lievito per dolci. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolare. Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Togliere il composto, ormai solidificato, dal frigo e formare delle palline di pasta di 2,5 cm di diametro circa. Rotolare le palline nello zucchero a velo e disporle su una teglia foderata di carta forno*. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 8 minuti.

*Come potete vedere dalla foto, io come al solito ho preferito mettere poco zucchero a velo in superficie, anzi, metà dei biscotti li ho fatti senza proprio usarlo.