Era da un po’ che avevo questa ricetta in archivio, ma non avevo ancora avuto modo di pubblicarla. Questi biscotti risalgono al periodo post natalizio: avevo troppa voglia di preparare qualcosa di dolce e, per cercare di zittire i miei sensi di colpa, ho scelto  una ricetta “light”, con farina integrale e olio evo (niente burro se non per imburrare la teglia) presa da Il Ricettario di Sabrina. Rispetto alla ricetta originale, io ho fatto una piccola variazione eliminando l’essenza di vaniglia e sostituendo il miele, che non avevo in casa, con la stessa quantità di zucchero. La prossima volta proverò a farli con lo zucchero di canna, credo possa essere una buona variazione!

Ingredienti
200 gr farina integrale
8 cucchiai d’olio evo
3 o 4 cucchiai di zucchero (o miele d’acacia)
1 uovo
1/2 bustina di lievito

Preparazione
Emulsionare in una ciotola lo zucchero con l’olio, aggiungere l’uovo intero e mescolare bene. Aggiungere poco per volta la farina ed il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e stendere in una sfoglia alta 1/2 cm.

Potete dare ai biscotti qualunque forma, io ho fatto dei copritazza da té, i classici biscottini tondi e delle treccine.

Fare il copritazza è semplicissimo, basta prendere una tazza da té, poggiarla sulla sfoglia e con un coltello incidere la pasta in corrispondenza del bordo della tazza. Decorare poi la superficie aggiungendo un “manico” fatto con un rotolino di pasta.

Per fare le treccine basta fare dei rotolini di pasta non troppo spessi, prenderne 2 per volta, intrecciarli e infine fissarli alle estremità facendo un po’ di pressione.